{"id":6628,"date":"2023-09-12T18:46:19","date_gmt":"2023-09-12T21:46:19","guid":{"rendered":"https:\/\/patagonia.gob.ar\/?p=6628"},"modified":"2023-09-12T18:46:19","modified_gmt":"2023-09-12T21:46:19","slug":"la-gastronomia-patagonica-se-lucio-en-el-evento-cocina-abierta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patagonia.gob.ar\/wp2019\/2023\/09\/12\/la-gastronomia-patagonica-se-lucio-en-el-evento-cocina-abierta\/","title":{"rendered":"La gastronom\u00eda patag\u00f3nica se luci\u00f3 en el evento \u201cCocina Abierta\u201d"},"content":{"rendered":"

En el marco del Programa GustAR se llev\u00f3 a cabo esta iniciativa que conjuga el aspecto agroproductivo, gastron\u00f3mico y tur\u00edstico de las provincias de todo el pa\u00eds. La edici\u00f3n Patagonia cerr\u00f3 las presentaciones regionales que tuvieron lugar en el Centro Cultural Kirchner en la ciudad de Buenos Aires<\/p>\n

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Los emprendedores y productores gastron\u00f3micos de La Pampa, Neuqu\u00e9n, R\u00edo Negro, Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuego fueron los encargados, el pasado fin de semana, de poner color y sabor a la edici\u00f3n Patagonia de Cocina Abierta, programa que forma parte del Plan GustAR, encargado de invitar a viajar por las regiones de Argentina mediante sabores, informaci\u00f3n tur\u00edstica e historias de productores regionales.<\/p>\n

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El evento, que tuvo lugar desde el viernes 8 al domingo 10 de septiembre en el piso 9 del Centro Cultural Kirchner (CCK), tambi\u00e9n fue una oportunidad para conocer mediante charlas, recetas y variedad de productos, la identidad gastron\u00f3mica, tur\u00edstica y cultural de las provincias del sur argentino.<\/p>\n

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La muestra patag\u00f3nica cont\u00f3 con la presencia del Presidente del Ente Oficial de Turismo \u201cPatagonia Argentina\u201d y Ministro de Turismo y Deporte de R\u00edo Negro, Diego Cannestraci; la responsable de Marketing de la provincia de La Pampa, Victoria Amigo; \u00a0la Directora de Promoci\u00f3n y Eventos de la provincia del Neuqu\u00e9n; el Director de Turismo delegaci\u00f3n CABA del Ministerio de Turismo de la provincia del Chubut, Sebasti\u00e1n Sarsfield; el jefe de Relaciones Institucionales del Instituto Fueguino de Turismo, Juan Pablo Otero; y la Directora Ejecutiva del Ente Patagonia Argentina, Miriam Capasso, entre otras autoridades y referentes de las provincias de la Patagonia.<\/p>\n

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En el sector de los emprendedores, los visitantes degustaron, compraron y pudieron conocer la apuesta y el estudio que realiza cada productor gastron\u00f3mico para el desarrollo de sus propuestas, usando materias primas locales.<\/p>\n

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Adem\u00e1s, en otro sector representantes de las \u00e1reas de turismo de las provincias patag\u00f3nicas, contaron con espacios expositivos donde dieron a conocer los atractivos de cada lugar, y entregaron material promocional al p\u00fablico visitante.<\/p>\n

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Sabores de la Patagonia<\/strong><\/em><\/p>\n

Durante los tres d\u00edas, el espacio de Cocina se llen\u00f3 de los aromas y sabores m\u00e1s identitarios de la regi\u00f3n. La Brigada FEGHRA (Federaci\u00f3n Empresaria Hotelera Gastron\u00f3mica de la Rep\u00fablica Argentina), en esta ocasi\u00f3n present\u00f3 a la chef Alejandra Repetto de Santa Cruz, quien realiz\u00f3 un recorrido por la estepa Patag\u00f3nica Sur resaltando las caracter\u00edsticas de la carne de guanaco. Ante la atenta mirada del p\u00fablico tambi\u00e9n cocin\u00f3 un lomo indicando cu\u00e1l es el punto correcto de cocci\u00f3n y explic\u00f3 c\u00f3mo realizar un curado expr\u00e9s para elaborar un exquisito Tartar.<\/p>\n

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La Patagonia es la principal regi\u00f3n productora de cordero, por lo que dentro del campa\u00f1a nacional Cordero Argentino, de la Subcecretar\u00eda de Ganader\u00eda y Producci\u00f3n Animal, el cocinero Juan Braceli destac\u00f3 sus beneficios nutricionales mientras cocinaba un sabroso carr\u00e9 de cordero patag\u00f3nico con especias y hongos, provisto por Caba\u00f1a La \u00d1ata, empresa que comercializa cordero patag\u00f3nico. \u201cEl cordero es un producto que se puede consumir todo el a\u00f1o, es una carne magra. La diferencia con corderos de otras zonas est\u00e1 en el sabor, al ser un cordero de Patagonia tiene que caminar mucho y la pastura es distinta\u201d expres\u00f3 Vicente Garc\u00eda, due\u00f1o de la caba\u00f1a.<\/p>\n

El cocinero neuquino Ezequiel Gonz\u00e1lez represent\u00f3 a su provincia con una tentadora trucha horneada con manteca de merk\u00e9n y hongos de pino, adem\u00e1s acompa\u00f1\u00f3 con una ensalada de g\u00edrgolas y peras del Valle, cremoso de cabra, pi\u00f1ones de araucaria y dressing de frutos rojos.<\/p>\n

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La cocina rionegrina estuvo a cargo del chef Juan Izaguirre quien, acompa\u00f1ado por Mariana Barrera de Sidra Pulku y Ezequiel Naumiec de Bodega Trina, cocin\u00f3 chorizo de jabal\u00ed y mollejas a la sidra, manzanas y peras con chimichurri de la estepa, pralin\u00e9 de frutos secos del valle inferior y frutos rojos; y choclo cremoso, pulpito tehuelche, morcilla ahumada, croutones de queso azul y mermelada de tomate.<\/p>\n

Representando a Chubut, el cocinero Juan Pablo Lucero de Puerto Madryn, present\u00f3 un plato de risotto de langostinos y morillas que present\u00f3 junto a Cecilia Pavia, Secretaria de Turismo de la ciudad.<\/p>\n

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A su vez, la cocina de La Pampa estuvo a cargo del cocinero Leo Hern\u00e1ndez, quien se luci\u00f3 con un taco de bife de chorizo Angus en salsa de vino de la Bodega Quietud, crout\u00e9 de polenta y g\u00edrgolas, emulsi\u00f3n de papas, alcaparras y tomate asado.<\/p>\n

En el \u00faltimo d\u00eda del evento los sabores de Tierra del Fuego se hicieron presentes con el chef Luis Bernal y su tapeo fueguino: ceviche de hongos, anticucho de g\u00edrgolas, \u00f1oquis gratinados con centolla, g\u00edrgolas y queso de oveja. Al igual que en las ediciones anteriores, acompa\u00f1ando la campa\u00f1a nacional Com\u00e9 Pescado,\u00a0 Madame Papin fue la encargada de apagar las hornallas luego de cocinar unos sabrosos \u00f1oquis de langostinos con calamares a la plancha.<\/p>\n

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La Patagonia es la \u00faltima de las cinco regiones que desde mayo se vienen presentando una vez por mes en el piso 9 del CCK como parte del evento Cocina Abierta. Como cierre de este importante ciclo que resalta la identidad productiva, gastron\u00f3mica, cultural y tur\u00edstica que distingue a cada provincia argentina, se realizar\u00e1 los d\u00edas 29 y 30 de septiembre y 1 de octubre un gran encuentro FEDERAL con productores de todas las regiones participantes. Afianzando as\u00ed la importante labor productiva que se desarrolla a lo largo de todo el pa\u00eds.<\/p>\n

Cocina Abierta es una propuesta del programa GustAR gestionada en conjunto por los ministerios nacionales de Cultura, y de Turismo y Deportes, la Secretar\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca, y el INTA.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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