Gastronomia

Uma experiência gastronômica na Patagônia é a fusão perfeita entre uma riqueza de prazeres para o paladar e uma vista deslumbrante de paisagens majestosas que irão emocionar os sentidos. Através de seus sabores, descobrimos uma região indomável, sem limites e livre de convenções; assim, pratos preparados com produtos naturais como carne de veado, javali, cordeiro, frutos do mar, truta, salmão, caranguejo-real, cogumelos silvestres, frutas vermelhas e chocolates, entre outras iguarias, se revelam. Este tour gourmet é acompanhado por uma harmonização de vinhos locais selecionados, produzidos em vinícolas ao longo da Rota do Vinho da Patagônia, cercados por sítios pré-históricos e fazendas de frutas.

O cordeiro, uma delícia patagônica

As brasas começam a arder. O tempo é o aliado de um bom churrasqueiro. Uma taça de vinho e queijos são o prelúdio de um dos pratos mais cobiçados da Patagônia: o cordeiro. Cada chef adiciona seu próprio toque ao prato, com os temperos e guarnições adequados, criando um estilo único. E os restaurantes mais importantes da região incluem esta joia da culinária patagônica em seus cardápios, um verdadeiro clássico da alta gastronomia. Os cordeiros são criados na estepe patagônica, especialmente nas províncias de Santa Cruz e Chubut, embora seja consumido em toda a região. Entre os vários métodos de cozimento, o mais popular é o assado, por seu toque tradicional e pitoresco. Marinadas, à base de alho, salsinha, pimenta moída, alecrim e hortelã, realçam ainda mais os sabores da carne. No entanto, o cordeiro pode ser preparado de outras maneiras: no forno, em espetos ou em ensopados. A maioria dos restaurantes da região oferece o cordeiro patagônico como um prato imperdível.

A Rota do Vinho da Patagônia

Neuquén é uma das províncias vinícolas mais jovens da Argentina. Com pouco mais de uma década de história, os primeiros vinhedos foram plantados aqui no início do novo século, nas áreas de San Patricio del Chañar e Añelo, a aproximadamente 40 e 100 km da capital provincial, respectivamente. Localizadas em áreas rurais, com seus vinhedos crescendo em morros e os imponentes planaltos patagônicos ao fundo, as jovens vinícolas de Neuquén produzem vinhos de alta qualidade com reconhecimento internacional. E surpreendem os viajantes com uma oferta de enoturismo abrangente e sedutora. Com arquitetura moderna e tecnologia avançada, essas vinícolas foram construídas pensando no prazer do visitante, especialmente com ofertas participativas que incluem atividades nos vinhedos, passarelas construídas para proporcionar melhores vistas das instalações e, em alguns casos, acomodações e um spa nos vinhedos. Os restaurantes das vinícolas de Neuquén merecem um capítulo à parte. Aqui, os chefs usam produtos regionais para criar os pratos mais deliciosos; sabores típicos da região harmonizam perfeitamente com os sofisticados vinhos patagônicos. Em Neuquén, o passeio das Rotas do Vinho combina com o agroturismo em fazendas familiares. E, devido à proximidade com sítios paleontológicos, também anda de mãos dadas com a Rota dos Dinossauros.

Veja mais informações aqui:https://turismo.neuquen.gob.ar/que-faz-onde-vive-el-vino/

Na província de Río Negro, estão localizadas as vinícolas pioneiras da Patagônia, seguindo o curso do rio mais caudaloso da região. No Vale Superior do Río Negro, onde as terras são férteis e a produção de frutas é excepcional, as videiras são cultivadas tradicionalmente há mais de um século. Hoje, nas cidades de Cipolletti e Gral. Roca, existem vinícolas tradicionais – algumas delas convertidas em museus – onde a história da vinificação se une à tecnologia mais recente. A Rota do Vinho do Río Negro oferece caminhadas pelos vinhedos, participação na colheita, visitas às chácaras produtoras de frutas e a degustação de sabores únicos que expressam o espírito empreendedor da população local. As opções de enoturismo são complementadas por ecoturismo, turismo ativo, observação de aves e turismo paleontológico.

Veja mais informações aqui:https://turismo.rionegro.gov.ar/actividad/caminos-del-vino_301

Na província de La Pampa, desenvolveu-se nas últimas décadas um importante polo de produção de vinhos de alta qualidade, especialmente em áreas ao longo do Rio Colorado, como Casa de Piedra e Gobernador Duval, onde o clima seco e a ampla amplitude térmica favorecem o cultivo de uvas. As principais variedades são Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah e Chardonnay, estas castas maridam em perfeita armonia com os requintados cortes de carne bovina oferecidos pela Rota da Carne. A produção de vinhos emergentes também está emergindo em Telén, Pichi Huinca, Caleufú e Gral Acha.

Veja mais informações aqui:https://turismo.lapampa.gob.ar/ruta-del-vino-pampeano.html

A viticultura em Chubut, embora recente, tem crescido rapidamente e com grande originalidade. Da costa atlântica aos vales montanhosos, o cultivo de uvas se estende por toda a província. Entre as variedades de uva mais notáveis estão Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Franc e Pinot Noir. Os meses ideais para visitar vinhedos e vinícolas são abril e maio, quando ocorre a colheita das uvas. Em abril, Trevelin sedia o Festival da Colheita de Nant y Fall, uma celebração que convida os visitantes a participar da colheita, aprender sobre o processo e desfrutar de uma experiência autêntica entre vinhedos e paisagens únicas.

Veja mais informações aqui:https://chubutpatagonia.gob.ar/experiencia/vinos-y-sabores-de-chubut/

Sabores e tradições

A Patagônia foi a terra escolhida por muitos imigrantes europeus que chegaram à Argentina no início do século XX. Alemães, suíços e austríacos deixaram sua marca nos sabores da culinária local, e sua tradição culinária ainda pode ser apreciada nos principais destinos turísticos da região. Isso é especialmente evidente nas técnicas de fabricação de cerveja artesanal na região de El Bolsón e San Carlos de Bariloche; e na defumação de alimentos praticada em várias cidades locais, aplicando-a a embutidos, peixes, carnes e temperos como sal e pimenta (a fumaça e a madeira intensificam os sabores e dão ao prato um toque rústico). Além disso, na pequena cidade de Colonia Suiza, a poucos quilômetros de Bariloche, o tradicional curanto é preparado ao ar livre. Essa experiência única, que acontece às quartas-feiras e domingos, consiste em preparar uma cova no chão na qual são despejados vegetais, carnes, peixes e embutidos. Cada camada de ingredientes é coberta com folhas de pangué ou nalca, seguidas de terra, turfa e sacos úmidos, formando uma grande panela. O chocolate, por sua vez, é o doce típico da região, ideal para combater as baixas temperaturas dos longos invernos. É também uma das opções mais típicas para compartilhar com a família e os amigos ao retornar de uma viagem. Em San Carlos de Bariloche, você pode visitar inúmeras chocolatarias que produzem chocolates intensos, combinados com deliciosas frutas finas e secas. Você também pode experimentar essas iguarias em Villa La Angostura, San Martín de los Andes e outras cidades turísticas da Patagônia. A região possui excelentes restaurantes, defumadores e cervejarias, que compõem a oferta culinária mais importante da Patagônia e abrigam muitos dos chefs mais prestigiados da Argentina.

Puerto Madryn e todas as cidades ao longo da costa de Chubut são famosas por seus peixes e frutos do mar. O oceano é abundante nesta área, que desenvolveu uma significativa indústria pesqueira. Entre outras iguarias, você pode experimentar vieiras, salmão, pollock e merluza-negra. Um lugar clássico e altamente recomendado para saborear frutos do mar é o porto de Rawson (a cerca de 70 km de Madryn). Lá, além da pitoresca imagem de pequenos barcos de pesca amarelos, os bares do porto servem os melhores frutos do mar da região.

Além dos sabores de frutos do mar, um prato imperdível aqui é o cordeiro patagônico assado, famoso por sua carne macia e com baixo teor de gordura. No chá da tarde, você não pode perder o chá galês, uma cerimônia tradicional servida com scones, bolo galês, uma variedade de pães e doces caseiros, queijos, bolos e histórias de bravos pioneiros.

O Corredor Norte de Neuquén da Província é identificado principalmente com o cabrito. A criação deste animal, por transumância ou pastoreio, é uma prática ancestral para muitas famílias, herdada dos Pehuenches, antigos colonizadores da região. A criação de cabritos também é praticada nas áreas vizinhas de Las Lajas, Loncopué, Caviahue e Copahue, e algumas comunidades Mapuche se dedicaram a essa prática, geração após geração.

Nas fazendas dos Pampas, o tradicional churrasco crioulo e as iguarias caipiras que acompanham as rodadas de mate são clássicos. A Rota da Carne é uma oferta turística e gastronômica que convida você a descobrir os sabores autênticos de La Pampa. Por meio de uma seleção criteriosa de restaurantes e fazendas, os visitantes podem vivenciar uma experiência sensorial única centrada na carne bovina dos Pampas, reconhecida por sua qualidade, sabor e preparo especializado. Oferece o prazer de saborear pratos requintados, mas também a oportunidade de aprender sobre o processo por trás de cada corte, sempre sob altos padrões de qualidade e segurança.

Mais informações aqui:https://larutadelacarnepampeana.com/

Outra característica da culinária pampa é o legado culinário herdado dos imigrantes e as tradições rurais, como a produção de alimentos regionais como embutidos, queijos, doce de leite, mel e pratos típicos de alemães, bascos, italianos e, principalmente, espanhóis.

Destaques do Fim do Mundo

O sabor das profundezas do oceano chega à mesa com mexilhões, merluza-negra e caranguejo-real. Este último é, sem dúvida, a atração principal, o que levou à criação da “Rota do Caranguejo”, centrada em Puerto Almanza, um pequeno vilarejo perto de Ushuaia, onde se pode apreciar o trabalho dos pescadores artesanais que capturam caranguejo-real e o cozinham em restaurantes tradicionais de frutos do mar.Dos rios vêm trutas deliciosas. Das florestas, caça e a abundância sazonal de cogumelos. Das estepes patagônicas, o aroma inconfundível do cordeiro assado. Nas delicatessens, o aroma dos defumadouros repletos de queijos, peixes e vegetais permeia o ar. Chocolatarias, confeitarias e casas de chá adicionam um toque adocicado. A tradição do chocolate patagônico se estende a este lugar, onde o chocolate artesanal perfuma o ar.

Mais informações aqui:https://findelmundo.tur.ar/es/portada/quedateencasa/gastronomia/3407