风味探索
巴塔哥尼亚邀请您去发现。在这次旅行中，一扇门打开了，新的情感在道路的每一个弯处等待，在环境对我们的暗示中，在我们敢于生活的每一次经历中。就像我们发现地方、风景和目的地一样，我们也在这次冒险中发现了味道。因为美食经历了每一个时刻，它引导我们分享、反思、休息、庆祝生活。
巴塔哥尼亚悠久的美食传统让我们联想到与阿根廷南部密切相关的风味。其中我们可以提到羊肉、鳟鱼、蜘蛛蟹、蘑菇、鹿和野猪等野生肉类、精美水果、巧克力、精酿啤酒、葡萄酒等。
但与广袤无垠的土地一样取之不尽的是土地的果实，它揭示了新的风味，对味觉的新挑战，其食材也与当前美食的新趋势齐头并进，更加与自然和谐相处，看起来实现内在平衡和与环境的平衡。
邀请您了解今天在巴塔哥尼亚菜肴中占据中心位置的一些成分，并通过识别所有口味的巴塔哥尼亚身份来了解这些成分。还要发现，除了已经广为人知的精酿啤酒和传统酿酒厂路线，还有一些年轻的地方酿造葡萄酒和其他饮料，非常值得一试。为了在旅行前唤醒这些新感觉，我们将为您提供一些不含肉类成分的食谱，并包含其中一些未被发现的品种。
风味和步行
巴塔哥尼亚地理提供了在每一步都会发现的多种场景，每一种场景都提供了有利于不同美食产品开发的特征。
沿海地区，更准确地说是盐滩和沼泽地，产生了肉角藻，俗称盐角藻。它是一种野菜，提供大量的营养价值，为膳食提供盐分。它生长在巴塔哥尼亚海岸，广泛用于不同成分的巴塔哥尼亚菜肴。在同样的环境中，提取出巴塔哥尼亚海盐，以薄片或晶体的形式微妙地调味。
另一种在巴塔哥尼亚美食中脱颖而出的蔬菜是大黄，这是一种可食用植物，由 19 世纪末第一批英国国教传教士带来，非常适应寒冷的气候。用它制作果酱、甜点、alfajores 和其他美味佳肴。
食用蘑菇在安第斯-巴塔哥尼亚地区大量繁殖。虽然它是传统上构成巴塔哥尼亚美食一部分的产品，但用于这种用途的蘑菇种类正在增加，并且在加入它们时也具有创造力。例如，羊肚菌或海绵状真菌可以在春季开始时在柏树（安第斯-巴塔哥尼亚地区的典型树木）下的潮湿地区找到，具体取决于温度和降雨量。 Gírgolas 今天也是厨房的重要主角，尤其是在素食准备方面，采用多种形式。
在火地岛，更准确地说是在里奥格兰德（Río Grande），这是一个有着悠久绵羊养殖传统的地区，生产出以其品质和风味而著称的精美绵羊奶酪。生产由慈幼会农业技术学校进行，奶酪是用 Milschaff 绵羊的奶制成的，结果是纯奶酪或带有牛至、辣椒、磨碎和烟熏辣椒的调味奶酪。
饮用口味
来自山脉地区的精酿啤酒和来自内乌肯河谷和黑河的巴塔哥尼亚葡萄酒可能已经被注册为巴塔哥尼亚的“可饮用标志”商标。但是在饮料方面发现的口味包含更多，值得特别强调。
首先，必须说葡萄酒产区一直在显着扩大，目前我们在 La Pampa 和 Chubut 也发现了年轻且非常好的酿酒厂。首先，卓越的葡萄种植区位于拉潘帕南部，在科罗拉多河畔，25 de Mayo、Casa de Piedra 和 Gobernador Duval 有葡萄藤。最近，Quietud Winery 向旅游业敞开了大门，提供品酒和导游的可能性，这是一家手工酿酒厂，用 Casa de Piedra 的葡萄酿造优质品种葡萄酒。
与此同时，丘布特葡萄酒生产的特点是实验性的、小面积的，主要是黑比诺、梅洛和霞多丽的品种。作为世界上最南端的葡萄园以及与该地区的景观相结合，赋予了潜力。
Chubut 提供的另一个独特景点是“La Alazana”威士忌酿酒厂，它是第一个阿根廷单一麦芽威士忌的创造者。它在 Lago Puelo 的 Comarca del Paralelo 42 生产。来自山坡和 Piltriquitrón 山谷小气候的无与伦比的纯净水确保了漫长而平稳的成熟，从而产生了 100% 的巴塔哥尼亚威士忌。
巴塔哥尼亚生产的另一种烈酒是杜松子酒。在 La Pampa，更准确地说是在 Quemú Quemú, RP 1，它是由酿酒大师 Juan Arias Fevrie 在三重蒸馏的玉米酒精中使用所有植物成分采用冷浸渍法手工生产的。它诞生于辽阔的潘帕斯草原，其灵感来自其历史，并添加了该地区典型的植物成分：jarilla 和 manzanilla。其他使用的植物药有杜松、香菜、甘草、八角、黑胡椒、葡萄柚、橙子、柠檬、芙蓉花和金缕梅。
与此同时，圣克鲁斯还在地球最南端埃尔卡拉法特的 Helmich 酿酒厂生产杜松子酒。在工匠精心制作中，这款优质伦敦干杜松子酒是通过在三重谷物蒸馏液中浸渍 13 种精选植物成分 48 小时而制成的。在最后的过程中，馏出物与来自佩里托莫雷诺冰川附近的 Cerro Frías 的纯水水合。
圣克鲁斯还生产由这种巴塔哥尼亚本土灌木制成的特色卡拉法特酒。传统上说，谁吃了这种水果就会回来。我们将不得不一次又一次地尝试返回，以始终发现新的口味，引导我们探索巴塔哥尼亚新的迷人角落。
食谱
目前，这一趋势正在巩固，其中很大一部分人选择生活在减少或消除饮食中动物源性食物的生活哲学下。这代表了烹饪方面的挑战，并导致在此前提下探索丰富美食的成分和风味。
在这里，我们分享一些让我们味觉旅行的食谱：
