美食

在巴塔哥尼亚的美食体验是丰富的味蕾享受与壮丽的景色观赏的完美融合。这些美食向我们揭示了一个打破常规、野性不羁的世界：这里的菜都是由自然产品制成，如鹿、野猪、羔羊、海贝、鳟鱼、鲑鱼、帝王蟹、蘑菇、浆果、巧克力等等。佐以当地精选的、组成巴塔哥尼亚葡萄酒之路的酿酒厂中酿造的葡萄酒，在史前遗迹和水果店的环绕中享受这次美食之旅。

羔羊，巴塔哥尼亚的愉悦

炭火开始燃烧。时间与烤肉相伴。高脚杯和奶酪是巴塔哥尼亚最令人向往的美食：羔羊肉的前奏。每个厨师使用调味料和配菜的独门配方都给他们的成品打上了属于自己的烙印。当地那些最负盛名的餐馆的菜单上都有这道巴塔哥尼亚美食界的珍珠，这道纯正而经典的美味。小羊羔们在巴塔哥尼亚大草原上长大，尤其是在圣克鲁斯省和丘布特省，并输送至各地被享用。在各种烹饪方法中，最有人气的是烤羊肉，因为它的味道传统而缤纷。将羔羊肉用蒜、欧芹、辣椒面、迷迭香和薄荷腌制，使肉更具风味。羔羊肉也可以以其它方式烹制：窑烤、串烧或制成菜肴。当地大多数餐馆都供应巴塔哥尼亚特色羔羊肉，你绝不可错过。

巴塔哥尼亚葡萄酒之路

内乌肯是阿根廷最年轻的葡萄栽植和酿酒省：其历史仅有十余年，最初的几个大葡萄园于本世纪初才在圣帕特里西奥德查酿（San Patricio del Chañar y Añelo）开始种植，分别位于距省会约40和100公里处。坐落在郊区的山丘上，背靠广袤的巴塔哥尼亚大草原，年轻的内乌肯酒厂出产着国际知名的高品质葡萄酒。这里提供的完整而诱人的葡萄酒旅游项目能够惊艳每个造访者。建筑造型现代，科技水平先进，这些酒厂在建造时就非常注重游客享受，例如在葡萄园中的各项活动，以及专门为了方便游客参观而建造的人行道，有时还会提供园内住宿和SPA。内乌肯酒厂的餐厅也值得另辟一章：在这里，厨师用当地食材制作美食，当地特色风味佐以精美的巴塔哥尼亚葡萄酒。在内乌肯省，葡萄酒之路与庄园农家乐结合在一起。由于靠近古生物遗址，它也通常与恐龙之路并行。

里奥内格罗省的酒厂是巴塔哥尼亚的先驱，建立在当地流量最大的河沿岸。内格罗河的奥托谷（el Alto Valle del Río Negro）地区土壤肥沃，适宜种植果树，且在一个世纪以前就有种植葡萄的传统了。如今，西波莱蒂（Cipolletti）和罗卡将军镇（Gral. Roca）的酒庄有着悠久的历史——其中一些已经改建为博物馆——这份葡萄种植和酿造的古老历史又与现代科技相结合。里奥内格罗省的葡萄酒之路让您能够漫步在葡萄园中，体验采摘，了解水果生产，享受当地居民创造出的独特味道。这种葡萄酒旅游结合了生态旅游、运动旅游、观鸟和古生物旅游。

而在拉潘帕省的科罗拉多河岸，从五月25日起，岩石之家（Casa de Piedra）和杜瓦尔省长镇（Gobernador Duval）各大葡萄园就开始收获葡萄了。您可以在这里品尝梅洛、黑皮诺、马尔贝克和维欧尼等品种的葡萄酒，一边远眺着巴塔哥尼亚的地平线。

随着那些建在安第斯山脉高原上的新葡萄园的发展壮大，丘布特省已经变成了葡萄酒旅游的新去处。在259国道边的10月16日山谷（Valle 16 de Octubre），南特依法尔（Nant y Fall）的葡萄园已成为了集农业旅游、生态野营和葡萄园+酒庄的一体化旅游景点，还有着被专业杂志评为业界最佳的南美洲唯一一个房车停车场，以及一片能与自然亲密和谐接触的野营地。此外，在特雷韦林山谷（Valle de Trevelin），卡萨亚格（Casa Yagüe）的葡萄园占地3公顷，种植的品种包括霞多丽、长相思、赤霞珠和黑皮诺。南纬42°地区也在葡萄酒之路范围内，包括巴塔哥尼亚葡萄酒庄园（el viñedo Patagonia Wines），和具有独特吸引力的阿根廷第一家单一麦芽威士忌酿酒厂拉阿拉萨纳（la Alazana）。

味道与传统

自20世纪起，巴塔哥尼亚就是许多移民到阿根廷的欧洲人的首选之地。德国人、瑞士人和奥地利人在当地传统菜品上融合进自己的特色，他们的烹饪传统至今仍然能在本地主要旅游景点中享受到。尤其为人称道的是埃尔博尔松（El Bolsón）和圣卡洛斯-德巴里洛切（San Carlos de Bariloche）地区的手工啤酒酿造技术；以及许多地方的熏制食品，如腊肠、熏鱼、熏肉，以及盐和胡椒等作料（烟和木头使得味道更浓重，让菜品别有一番农家风味）。此外，在距离巴里洛切几公里的科洛尼亚苏伊萨小镇（Colonia Suiza），人们在户外做传统菜库兰多（curanto）。这种独特的做菜方式通常发生在周三或者周日，在地面上挖出一个土坑，一层层摆上蔬菜、肉、鱼和香肠，每一层配菜之间都用潘圭（pangué）或纳尔卡（nalca）的叶子相隔开，再铺上泥土、香料和湿麻袋，组成了一道大杂烩。巧克力是当地的特色甜食，是抵御漫长冬季的低温的理想食品，还是返程时为亲友准备的最佳伴手礼之一。在圣卡洛斯-巴里洛切，您有可能经过一大片巧克力店，店里人们手工制作巧克力，还配以可口的新鲜水果或干果。您还可以在安格斯图拉镇（Villa la Angostura）、圣马丁德洛斯安第斯（San Martín de los Andes）等旅游小镇品尝到这些美食。巴塔哥尼亚还有各种优质餐馆、熏肉店和啤酒店，这些店铺提供着巴塔哥尼亚最重要的美食，聚集着巴塔哥尼亚最顶尖的厨师。

马德林港（Puerto Madryn）和丘布特省其它临海小镇均以鱼类和各种海鲜为特色。这片海洋丰饶而慷慨，人们在这里已经发展出大规模的渔业活动。在各种佳肴中，您可得尝尝这里的扇贝、鲑鱼、青鳕鱼、白鳕鱼。距离马德林港70公里的拉森港（Puerto Rawson）是品尝海鲜杯的经典和推荐之地。在那里，黄色小渔船印在漂亮的明信片上，港口餐厅里有当地最好的海鲜杯供您享用。

除了这些海味以外，当地不能错过的菜品还有巴塔哥尼亚烤羊，因其鲜嫩的肉质和低脂高品质而闻名。在享用午后点心的时候，您得尝尝威尔士茶，参加传统仪式，享用典礼上提供的煮制饮料、司康饼、威尔士饼、各种面包、自制甜品、奶酪、饼干，聆听那些勇敢先辈们的故事。

在内乌肯省北部走廊（El Corredor Neuquén Norte de la Provincia），最有名的就是乌拉圭牛排汉堡和羔羊肉。自游牧时期起，当地人就开始养殖牛羊，这门继承自当地原始居民佩文切人的技艺传承至今。在拉斯拉哈斯（Las Lajas）、隆科普埃（Loncopué）、可帕华（Copahue）和卡维亚华（Caviahue）附近，以及一些马普切人聚居地仍然代代相传着制作牛排汉堡的手艺。

大草原农庄里的经典美味是克里奥尔烧烤和佐以马黛茶的乡村美食。哥美特餐厅（La Cocina Gourmet）在拉潘帕省相当有名，在城市农村都有分店，国际知名度很高。

世界尽头的美味

青口、白鳕鱼和帝王蟹等深海美味在桌上摆开。毫无疑问，帝王蟹是其中的主角，甚至因此诞生了“帝王蟹之路”（“Ruta de la Centolla”），其中心位于阿尔曼萨港（Puerto Almanza），一个乌斯怀亚附近的小镇。在那里，您可以看到渔民们捕捞帝王蟹的过程，并在传统海味餐厅里品尝。

在江河中有鳟鱼，在森林中有各种野味和季节性的蘑菇，在巴塔哥尼亚大草原上还有独一无二的烤羊的香气。在熟食店里可以嗅到烟熏的气味，里面装满了奶酪、鱼肉和蔬菜。巧克力店、糖果店和沙龙内散发着甜美的气息。巴塔哥尼亚制作巧克力的传统让那里的空气都漫布着手工巧克力的芬芳。